Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов
Богданова Е.А Хандак Р.Н.
Изложены правила приемки, очистки, охлаждения сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока. Приведена технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напитков, творога, творожных изделий и полуфабрикатов, сметаны, казеина, казеинатов, копроципитатов, продуктов из пахты и сыворотки. Рассмотрен технологический контроль цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов
Kategorije:
Godina:
1989
Izdavač:
Агропромиздат
Jezik:
russian
Strane:
314
Fajl:
DJVU, 7.59 MB
IPFS:
,
russian, 1989
Litres
Želite da dodate knjižaru? Kontaktirajte nas na support@z-lib.do
File converter
Više rezultata pretrage
More benefits 
